Lalvin QA23
Lallemand
Lalvin QA23 är en mycket pålitlig jäst som ger en ren jäsning och bevarar druvsortens fruktkaraktär med minimal påverkan av jästsmak.
Kundrecensioner
Hjälp andra att välja rätt. Var först med att skriva en recension!
Skriv en recension, klicka HÄR!Lalvin QA23 är känd för att framhäva aromer av citrusfrukter, såsom lime och grapefrukt. Eftersom många terpener är bundna till glukosider rekommenderas användningen av Lalvin QA23 starkt för druvsorter med hög terpenhalt, exempelvis Riesling.
Lalvin QA23 uppvisar mycket hög aktivitet av enzymet β-glukosidas, vilket bidrar till att omvandla icke-flyktiga aromföreningar till flyktiga former. Jästen bidrar därmed till att framhäva druvsortens och terroirens fruktkaraktär.
Denna jäst är också känd för sin förmåga att frigöra tioler, vilket ger ett utmärkt aromuttryck av just tioler. Den rekommenderas därför starkt för Sauvignon Blanc.
Lalvin QA23 är en mycket pålitlig jäst som ger en ren jäsning och bevarar druvsortens fruktkaraktär med minimal påverkan av jästsmak. Beroende på terroir har viss esterbildning rapporterats.
5 g/20 l för vitt eller rosé och 5 g/14 l för rött.
PASSAR: Vita viner, röda viner och roséviner. Aromatiska druvor som Riesling, Kerner, Müller-Thurgau, Dornfelder, Rondo med flera.
| Alkoholtolerans | ABV 16% |
| Dosering | 0,2 g / liter |
| Flytande / Torr | Torrjäst |
| Jästemperatur | 14 - 28°C |
| Jästtyp | Vin |
| Förvaringsanvisning | I kyl |
| Storlek | 5 g |
Bli först med att recensera denna produkt!
Din recension:
Lallemand grundades i Montréal i slutet av 1900-talet. Fred Lallemand var en ung invandrare som hade lämnat sin födelseort Alsace efter fransk-preussiska kriget 1870-1871. Hans första affär i Montréal i slutet av 1800-talet involverade handel med animaliska fetter och då byggde han en fabrik för raffinering av
vegetabiliska oljor till bakverk. Efter att ha flyttat den vegetabiliska oljeraffinerings anläggning till New York, återvände han till Montréal och byggde en ny fabrik 1915 på Préfontaine Street. 1921 importerade han bagerijäst från USA och 1923 började han producera färsk bagerijäst. Den nödvändiga tekniken erhölls från Dr Effront (Universitetet i Bryssel) som skickade sina elever, först Dr de Chaunac och senare Dr. Cherney, till produktionen för att utbilda nya tekniker. Produktionen av torrbagerierjäst introducerades med hjälp av det nationella Forskningsrådet under andra världskriget. År 1947 sålde andra generationen av familjen Lallemand verksamheten till en finansiell grupp, som 1952 sålde det till Roland Chagnon, vars familj fortfarande äger Lallemand.
