Maltextrakt har en mängd olika användningsområden inom både ölbryggning, bakning och matlagning. Vid ölbryggning kan du använda dig av maltextrakt om du kör extraktbryggning, vill öka styrkan på din vört eller till förkulturer samt starters för att få en piggare jäst.
Torkat maltextrakt - DME (Dry Malt Extract), eller spraymalt som det också kallas, är ett fint maltpulver där nästan all vätska är borttagen.
Flytande maltextrakt - LME (Liquid Malt Extract) är maltextrakt där vörten hettas upp för att reducera vätskan till den får en sirapsliknande konsistens. Upphettningen gör att maltextraktet får en lite mörkare färg än det torkade maltextraktet.
1.5 kg flytande maltextrakt motsvarar ungefär 1.2 kg torkat maltextrakt och ger ca 10 liter vört med ett OG på 1.045.
